X

เมนู "ไข่" ทำอะไรก็อร่อย

26 พ.ค. 2563
390 views
ขนาดตัวอักษร


ไข่คนมะเขือเทศ หรือไข่เจียวมะเขือเทศ 

ส่วนผสม

1.มะเขือเทศเนื้อหั่นเต๋า

2.ไข่ไก่

3.กระเทียมสับ

4.เกลือ/น้ำปลา/น้ำตาล

5.ต้นหอมซอย

6.น้ำมัน


วิธีทำ

1.เจียวกระเทียมให้หอมใส่มะเขือเทศ โรยเกลือ ลงไป ผัดให้เข้ากันจนมะเขือเทศนุ่ม ตักใส่จานพักไว้

2.ตอกไข่ใส่ถ้วยเหยาะน้ำปลา น้ำตาลนิดหน่อย ตีให้เข้ากัน

3.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลางไปทางอ่อน เมื่อน้ำมันเริ่มจะร้อนใส่ไข่ลงไปให้คนไข่ไปเรื่อยๆ

4.เมื่อไข่เริ่มจะเซ็ตใส่ตัวใส่มะเขือเทศลงไป คนอีกเล็กน้อย จนไข่สุกกำลังดี โรยหน้าด้วยต้นหอม ตักใส่จานเสิร์ฟได้เลย




ผัดซีอิ้วเส้นหมี่ราดหน้าไข่คน

ส่วนผสม

********

1.เส้นหมี่

2.หมู/กุ้ง

3.คะน้าฮ่องกง /กระเทียมสับ

4.ไข่

5.น้ำมันหอย/ซีอิ้วขาว/ซีอิ๊วดำ/น้ำตาล

6.น้ำมัน


วิธีทำ ผัดซีอิ้ว

*****

1.หมักหมูกับน้ำมันหอย/ซีอิ้วขาว/น้ำตาล ทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที

2.เจียวกระเทียมให้พอหอม ใส่หมูหมักลงไปผัด ใส่เส้นหมี่ลงไปเหยาะซีอิ้วดำลงไปผัดให้เข้ากัน

3.ใส่คะน้าลงไป ปรุงรสตามชอบ ผัดให้เข้ากันจนได้ที่ ตักใส่จาน โรยพริกไทย จากนั้นราดหน้าด้วยไข่ข้น เสริฟพร้อมพริกน้ำส้มได้เลย 


วิธีทำ : ไข่คนหน้ากุ้ง

*****

1.ตอกไข่ใส่ถ้วย เหยาะน้ำปลาและน้ำตาลเล็กน้อยตีให้เข้ากันพักไว้

2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้พอร้อน (ใช่ไฟอ่อน) ใส่กุ้งลงไปผัดให้พอสะดุ้งไฟ

3.เทไข่ลงไปแล้วคนไข่ให้เข้ากับกุ้ง คนจนไข่เริ่มจะสุกตักราดลงบนผัดซีอิ้วที่เตรียมไว้ได้เลย กินกับพริกน้ำส้ม ฟินมากเลยจ้า



เคล็ดลับการทำไข่ตุ๋น หน้าเนียน

1.กรองไข่ด้วยที่กรอง หรือผ้าขาวบางก็ได้

2.ต้มน้ำให้เดือดก่อนนำไข่ลงไปนึ่งด้วยไฟอ่อน

3.ปิดฝานึ่งให้เผยอเล็กน้อย นึ่งประมาณ15 -20 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาณไข่ค่ะ (เราใช้ไข่ 3 ฟอง)



ไข่ต้ม(ตาหวาน) 

วิธีทำ

*****

1.นำไข่เป็ดล้างให้สะอาด แล้วนำไปตากแดด อย่างน้อย 1 ชม. เพื่อช่วยให้ไข่ปอกเปลือกได้ง่ายขึ้นไม่ติดเปลือก

2.ทำสัญลักษณ์ลงบนไข่และให้วางหงายขึ้นลงในหม้อให้เต็มพอดี จนไข่ไม่สามารถกระดุกกระดิกได้

3.ใส่เกลือและเทน้ำลงไปครึ่งหนึ่งของไข่

4.เปิดไฟกลาง ต้ม 7 นาที เมื่อครบเวลาที่ตั้งไว้ ตักขึ้นแช่น้ำเย็นทันที

5.ให้ปอกเปลือกไข่ส่วนอื่นๆ ก่อน ส่วนที่มีสัญลักษณ์ให้ปอกสุดท้าย เพราะเป็นส่วนของไข่แดง  



ไข่ดาวน้ำ (Poached egg) สำหรับคนรักสุขภาพ

วัตถุดิบ

*******

1.ไข่(เราใช้ไข่เป็ด)ควรเป็นไข่ใหม่ 1 ฟอง

2.น้ำส้มสายชู ประมาณ 1-2 ชช.

3.น้ำเปล่า


วิธีทำ

*****

1.ต้มน้ำให้เดือดใส่น้ำส้มสายชูลงไป คนน้ำไปทิศทางเดียวกัน

2.ตอกไข่ใส่ถ้วย เทไข่ลงไป รอจนไข่ขาวเซ็ตตัวหุ้มไข่แดงประมาณ 2 นาที 




ไข่ต้มกับน้ำปลาพริก ของอร่อยประจำบ้าน!

วัตถุดิบ

******

1.ไข่เป็ดเบอร์ 1 อุณหภูมิห้อง

2.น้ำเปล่า

3.เกลือ

4.น้ำเย็นจัด


วิธีทำ

*****

1.ล้างไข่เป็ดให้สะอาด ใส่น้ำให้พอท่วมไข่ใส่เกลือลงไป

2.ตั้งบนเตาเปิดไฟแรง จับเวลา 8.30 นาที

3.4 นาที แรกให้คนไข่ไปทางเดียวกันเพื่อจะให้ไข่แดงอยู่ตรงกลาง จากนั้นต้มโดยไม่ต้องปิดฝาหม้อจนครบ 8.30 นาที ปิดไฟ พักไข่ไว้ให้อยู่ในหม้ออีก 30 วินาที

4.เมื่อครบเวลาแล้วจึงตักไข่แช่ในน้ำเย็นจัด จนไข่เย็นแล้วค่อยปอกเปลือก


น้ำปลาพริก

ส่วนผสม

********

1.น้ำปลาอย่างดี

2.น้ำมะนาว/น้ำตาลปี๊บ

3.หอมแดงซอย/พริกซอย/กระเทียมโทนดอง


วิธีทำ

*****

1.แช่พริกซอยในน้ำมะนาวประมาณ5นาที(พริกจะไม่ดำ)

2.ใส่น้ำตาลปี๊บเล็กน้อย ละลายให้เข้ากัน

3.ใส่หอมแดง และน้ำปลา และกระเทียมโทน คนให้เข้ากัน ชิมให้ได้3รสตามชอบ แค่นี้ก็อร่อยได้แล้วจ้าาา 




ไข่คน...

ส่วนผสม

*********

1.ไข่ไก่(ยิ่งสดยิ่งดี)

2.เกลือ/พริกไทย

3 น้ำมัน

วิธีทำ

*****

1.ตอกไข่ใส่ถ้วยเหยาะเกลือและพริกไทย ตีให้เข้ากัน

2.นำไปทอดในน้ำมันที่ไม่ร้อนจนเกินไป(ใช้ไฟกลางไปทางอ่อน) คนไข่ไปเรื่อยๆ จนไข่เริ่มสุก ตักใส่จานได้เลยจ้า  



ไข่เจียวในหม้อ กลม ๆ นุ่ม ๆ 

เจียวในหม้อขนาดเล็ก 4"x2.5" ใช้ไข่ 2 ฟองใส่หอมใหญ่ มะเขือเทศ เหยาะน้ำปลาตีให้เข้ากัน ทอดลงในน้ำมันร้อนๆ เมื่อไข่ฟูเต็มที่และเซ็ตตัวดีแล้วให้กลับไข่อีกด้านทอดจนสุกดีตักขึ้นพร้อมเสริฟได้เลยจ้า ไข่เจียวฟูสูตรนี้กรอบอร่อยดี ไม่อมน้ำมันจ้า ;)




ติดตามแม่ขวัญศรีได้ที่

Twitter : https://bit.ly/2AtcBb1

Facebook : https://bit.ly/3dJ0apH


Terms of Service © 2018 MCOT.net All rights reserved