9 ม.ค.68 – ครั้งแรก! บุกชิมของเด็ดเมืองหล่มสัก “ขนมจีนเส้นสด” เมนูอร่อยที่ไม่เหมือนใคร เสิร์ฟพร้อมน้ำยาเกือบสิบชนิด อิ่ม อร่อย ติดใจ เอ่อ…แปลกดี!
มาที่จังหวัดเพชรบูรณ์ ที่เห็นตาม 2 ข้างทางแบบบ่อยมากๆ มีร้านขนมจีนเรียงรายตั้งร้านเว้นระยะให้ชวนสงสัยว่า “ทำไมร้านขนมจีน” เยอะขนาดนี้ และบางร้านยังเขียนว่า “ขนมจีนเส้นสด” แล้วต่างกับขนมจีนทั่วไปที่เราๆ กินกันยังไงนะ
ว่าแล้วก็ผ่านมาถึงอำเภอหล่มสัก พอดิบพอดี ว่ากันว่าที่นี้มีร้านขนมจีนเส้นสดขึ้นชื่ออยู่นับสิบ เลยลองเลี้ยวรถมาที่ “ร้านขนมจีนลูกทุ่ง” ที่เป็นหนึ่งในร้านที่ต้องแวะชิม “ขนมจีนเส้นสด” กับเหล่าน้ำยา พร้อมกับเมนูเด็ด ที่มาเสิร์ฟคู่ขนมจีนอีกนับ 10 ก่อนอื่นขออนุญาตเจ้าของร้านเข้าไปดูว่าขนมจีนเส้นสดๆ ทำกันยังไง ก็ตื่นเต้นดีนะเป็นครั้งแรกที่ได้เห็นการทำขนมจีนเส้นสดแบบนี้ นำแป้งขนมจีนใส่ลงไปในกระบอกกดเส้นที่ทำมาเป็นพิเศษ แล้วค่อยๆ กดเส้นลงไปในน้ำร้อน เส้นสุกยกมาแช่ในน้ำเย็น 2 น้ำ จับเป็นเส้นสวยพอดีคำ ขึ้นจานพร้อมเสิร์ฟลิ้มลองความอร่อยถึงโต๊ะ
โดยร้านจะเสิร์ฟมาเป็นชุดๆ เส้นขนมจีน มากับน้ำยาชนิดต่างๆ ที่ยกมาเป็นหม้อ เป็นถ้วย แต่ทีเด็ดเลยต้องยกให้น้ำยาปลาร้าปรุงรส ที่ใส่พริกป่นลงไปให้ได้รสเผ้ดและกลมกล่อมขึ้นมา ตักราดลงบนเส้นรอให้น้ำซึมเข้าเส้นสักนิด รับลองว่าติดใจคำที่สองต้องตามาติดๆ แน่นอน เอ่อ…แปลกดี!
ขนมจีนเส้นสด จะว่าไปก็แตกต่างจากขนมจีนที่กินตามห้างร้านต่างๆ นะ จได้ความสดชื่นกว่า มีความเหนียว ความนุ่ม ความลื่นในการกินที่ดีเลยแหละ แต่ข้อเสียคือเก็บได้ไม่นานนั้นเอง จึงต้องทำเสิร์ฟแบบจานต่อจาน ไม่มีทำค้างไว้ หรือจะกินกับเมนูอื่นๆ อย่างส้มตำ หรือแกงต่างๆ ก็เข้ากันได้ดีเลยแหละ
“ร้านขนมจีนลูกทุ่ง” ยังมีเมนูในเลือกชิม และอร่อยไม่แพ้กัน ทั้งหมูสะเต๊ะ รสกลมกล่อมไม่เหม็นเครื่องเทศ เข้ากันดีกับอาจาดที่เสิร์ฟเคียงคู่ และก็ยังมี “ขนมแป้งจี่มะพร้าวอ่อน” เป็นขนมพื้นบ้านไทหล่ม ซึ่งทำมาจากแป้งขนมจีน นำมาปิ้งกับเตาถ่านส่งกลิ่นหอมกัดเคี้ยวได้ความเหนียวนุ่ม หวานนิดๆ ต้องซื้อมาชิม หรือเป็นของฝากก็ได้นะ รับลองจะหลงรักเพชรบูรณ์กันมากขึ้น
