X

แจกสูตร 10 เมนู ของหวานดับร้อน จากแม่ขวัญศรี กูรูอาหารคาวหวานบนโลกโซเชียล

14 พ.ค. 2563
330 views
ขนาดตัวอักษร


1. ไอติมสตรอว์เบอรี่ซอร์เบต์


ไอติมสตรอว์เบอรี่ มีทั้ง sorbet และ sherbet 2 แบบ 2 สไตล์  กินกับผลไม้ตระกูลเบอรี่ ถั่วพีแคน ราดน้ำผึ้งลงไป..สดชื่นมาก ๆ

ส่วนผสม : sorbet

1.สตรอว์เบอรี่ 600กรัม
2.เลมอน1/2ลูก
3.น้ำเชื่อมข้นๆ ใส่หวานตามชอบ
4.เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ: sorbet

1.สตรอว์ฯใส่กล่องนำเข้าช่องฟรีซ แช่จนแข็ง
2.นำสตรอว์ฯมาใส่โถปั่น ใส่น้ำเชื่อม เกลือ เลมอนใช้ทั้งเปลือกและแกะเมล็ดออกให้หมดก่อนลงไปปั่นให้ละเอียด
3.ชิมรสชาติตามที่ต้องการ เทใส่กล่องนำเข้าช่องฟรีซแช่อีก 4-6 ชม.เมื่อไอติมเริ่มเซ็ตตัวนำมาปั่นอีกรอบเพื่อให้เนื้อเนียน ใส่กล่องนำไป แช่ช่องฟรีซจนไอติมแข็งตัว

ส่วนผสม : sherbet

1.สตรอว์เบอรี่ 600 กรัม
2.น้ำเชื่อมข้นๆใส่หวานตามชอบ
3.เกลือเล็กน้อย
4.วิปครีม 1/2 ถ้วย
5.นมสด 1/2 ถ้วย

วิธีทำ : sherbet

1.นำสตรอว์ฯเข้าช่องฟรีซ แช่จนแข็ง

2.นำสตรอว์ฯใส่โถปั่น ใส่น้ำเชื่อม เกลือ วิปครีม นมสดลงไปปั่นให้ละเอียด

4.ชิมรสชาติตามที่ต้องการ เทใส่กล่องนำเข้าช่องฟรีซแช่อีก4-6ชม.เมื่อไอติมเริ่มเซ็ตตัวนำมาปั่นอีกรอบเพื่อให้เนื้อเนียน ใส่กล่องนำไป แช่ช่องฟรีซจนไอติมแข็งตัว



2. เต้าหู้เย็นทรงเครื่องใหญ่


ส่วนผสม

1. น้ำเต้าหู้โทฟุซังผสมวุ้นและเนื้อมะพร้าว 2 ถ้วย
2. ผงเจลาติน 1ชช.
3.ผงวุ้น1ชช.
4. น้ำตาลทราย
5. ธัญพืช หรือผลไม้ตามชอบ

วิธีทำ

1. นำน้ำเต้าหู้โทฟุซังผสมวุ้นและเนื้อมะพร้าว มากรองเอาวุ้นและเนื้อมะพร้าวออกก่อน
2. โรยผงเจลาตินและผงวุ้นลงในน้ำเต้าหู้โทฟุซัง พักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที (เพื่อให้ดูดซึมน้ำ)
3. หลังจากพักครบ 10 นาทีแล้ว ใช้ช้อนคนให้เข้ากันจนเจลาตินและผงวุ้นจมลงด้านล่างแล้วพักทิ้งไว้อีก 5 นาที
4. นำน้ำเต้าหู้ตั้งไฟใช้ไฟกลาง เติมน้ำตาลทรายเล็กน้อย คนไปเรื่อยๆให้เข้ากัน ประมาณ 10 นาที ให้เดือดอ่อนๆ(ระวังอย่าให้เดือดพล่าน) จนผงวุ้นละลายจนหมด ปิดไฟ
5. กรองน้ำเต้าหู้อีกครั้งด้วยกระชอนตาถี่ ใส่วุ้นและเนื้อมะพร้าวลงไป คนให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที รอให้ส่วนผสมอุ่นลง
6. เทส่วนผสมเต้าหู้เย็นใส่ชาม (ถ้ามีฟองอากาศให้ใช้ไม้จิ้มออก) รอจนอุ่นก่อนแล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
7. ใช้มีดจุ่มลงในน้ำอุ่นแล้วแซะตรงขอบเต้าหู้เย็นเบาๆ แล้วคว่ำเต้าหู้เย็นลงไปข้างบนจานเสิร์ฟ
8. เสิร์ฟคู่กับท็อปปิ้ง ถั่วแดงญี่ปุ่น แป๊ะก๊วย ลูกเดือย ลูกบัว พุทราจีน ฯลฯ ตบท้ายราดด้วยน้ำเต้าหู้โทฟุซังผสมวุ้นและเนื้อมะพร้าวลงไป อร่อยดี มีประโยชน์


3. เม็ดขนุนแกงบวด


ส่วนผสม

1.เม็ดขนุนต้มปอกเปลือก
2.เนื้อขนุนซอย
3.หัวและหางกะทิ
4.สาคู(ไม่ใส่ก็ได้)
5.น้ำตาลทราย/เกลือ
6.ใบเตยตัดเป็นท่อน

วิธีทำ

1.ต้มสาคูเตรียมไว้เล็กน้อย
2.ผสมหัวกะทิและหางให้เข้ากันใส่ใบเตยนำไปต้มให้พอร้อน
3.ใส่เม็ดขนุนลงไปต้มให้พอเดือดแต่อย่าให้ดือดพล่าน.ใส่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากันชิมรสชาติตามชอบ
4.ใส่เนื้อขนุนลงไปต้มให้เดือดอ่อนๆอีกครั้ง ปิดไฟปล่อยทิ้งไว้ให้คลายร้อนใส่สาคูลงไปคนให้เข้ากันแล้วค่อยตักเสริฟ...หวานมันครบรส
5. สาคูแคนตาลูปกับมะพร้าวกะทิ


4. สาคูแคนตาลูปกับมะพร้าวกะทิ


ส่วนผสม

1.สาคูเม็ดเล็ก
2.ดอกอัญชัญ/น้ำมะนาว
3.แคนตาลูป/มะพร้าวกะทิ
4.นมสด/กะทิ/ใบเตย
5.น้ำตาลทราย/เกลือ

วิธีทำ

1.ตักแคนตาลูปให้เป็นทรงกลม หรือทรงอื่นๆที่ชอบ แช่เย็นไว้
2.ล้างสาคูให้สะอาดพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
3.ต้มน้ำให้เดือด ใส่ดอกอัญชัญลงไปต้มให้สีของดอกออกจนหมด ตักดอกทิ้ง ใส่น้ำมะนาวลงไปเล็กน้อยคนให้เข้ากันรอให้เดือดอีกครั้ง ใส่สาคูลงไปกวนไปเรื่อยๆเมื่อสาคูใกล้จะสุกเติมน้ำตาลลงไปเล็กน้อย ให้มีรสพอหวานปะแหร่ม กวนจนสุกอย่าให้แห้งเกินไป ถ้าแห้งให้คอยเติมน้ำลงไป พักไว้
4.ผสมนมและกะทิคนให้เข้ากัน นำไปต้มใส่ใบเตยต้มให้พอเดือด อย่าให้แตกพล่าน เติมน้ำตาลลงไปให้มีรสหวานกว่าสาคู เหยาะเกลือเล็กน้อย คนจนน้ำตาลละลาย ชิมรสตามชอบ
5.ตักสาคูใส่ถ้วย ใส่แคนตาลูป และมะพร้าวกะทิราดด้วยนมกะทิอร่อยได้เลย 

ปล. นำทุกอย่างแช่เย็นไว้จะอร่อยมากกก


5. ไอศกรีมมะยงชิด หรือเรียกง่ายๆ ว่าไอติมมะยงชิด 



วิธีทำ
1.นำมะยงชิดลอยแก้วเข้าช่องฟรีซ เมื่อเริ่มจะแข็งตัว ให้นำไปปั่นจนละเอียด ให้ซ้ำแบบนี้ประมาณ 2-3 ครั้ง จะได้เนื้อละเอียดยิ่งขึ้น
2.นำมาขูดตักใส่ถ้วย เสริฟพร้อมลูกมะยงชิดลอยแก้วหรือจะใช้มะยงชิดธรรมดาก็ได้ แค่นี้ก็ชื่นใจแล้วจ้า

 

6. ลูกพีช+เกรปฟรุ๊ตลอยแก้ว


ส่วนผสม

1. ลูกพีช
2. เกรปฟรุ๊ต
3. น้ำตาล / เกลือ
4. ใบเตย

วิธีทำ 

1. ล้างลูกพีชให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น
2. ล้างเกรปฟรุ๊ตให้สะอาด ปอกเปลือกออก และหั่นเป็นชิ้น
3. ต้มน้ำใส่ใบเตยให้เดือด เมื่อหอมได้กลิ่นใบเตยแล้ว ใส่น้ำตาล และเติมเกลือเล็กน้อยลงไป ปล่อยให้เดือด ยกลงจากเตาพักไว้ให้พออุ่นๆ
4. ใส่ลูกพีช และเกรปฟรุ๊ตลงไป รอให้เย็น ตักใส่กล่องแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ เพื่อให้ผลไม้ชิดดูดซึมน้ำเชื่อมจะได้อร่อยยิ่งขึ้น
5. นำลูกพีช และเกรปฟรุ๊ตลอยแก้วเทใส่พิมพ์ลูกแก้วกลมขนาดใหญ่ และนำไปแช่ในช่องฟรีซให้แข็ง

____________

กรานิต้าส้ม

ส่วนผสม

1. น้ำส้มคั้น

2. น้ำเชื่อม/เกลือ

วิธีทำ

1.ผสมน้ำส้มคั้น น้ำเชื่อม เกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ใส่กล่อง นำเข้าช่องฟรีซ
2.เมื่อน้ำส้มเริ่มจะแข็งตัว นำมาขูดหรือปั่นให้ละเอียดอีกครั้ง ใส่กล่องเข้าช่องฟรีซ


วิธีจัดจาน

1.ขูดกรานิต้าส้ม วางในจาน
2.นำลูกพีชลอยแก้วแช่แข็ง วางลงบนกรานิต้าและจัดด้วยผลไม้ตามชอบ เพิ่มความสดชื่นขึ้นไปอีก  


7. วุ้นมันม่วงบวดมะพร้าวอ่อน


ส่วนผสม

1. มันม่วงบดละเอียด 300 กรัม
2. วุ้นผงตราโทรศัพท์ 10 กรัม
3. น้ำเปล่า
4. กะทิ, นมสด
5. น้ำมะพร้าว, เนื้อมะพร้าวอ่อน
6. น้ำตาลทราย, เกลือ, ใบเตย


วิธีทำ : วุ้นมันม่วง

1. นำมันม่วงไปนึ่ง ลอกเปลือกออก และนำไปปั่นให้ละเอียด ผสมกะทิลงไปเล็กน้อย
2. ละลายวุ้นผงตราโทรศัพท์กับน้ำเล็กน้อย ให้วุ้นผงกลายเป็นของเหลวก่อน
3. เทน้ำ 1 ลิตรใส่หม้อ และเทวุ้นที่ละลายแล้วลงไปในหม้อ คนไปเรื่อยๆ ประมาณ 2-3 นาที และพักวุ้นทิ้งไว้ในหม้อประมาณ 15 นาที
4. นำหม้อตั้งไฟ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำตาล 125 กรัม ใส่เกลือเล็กน้อย คนไปเรื่อยๆ จนเดือด
5. เช็ควุ้น โดยใช้ช้อนจิ้มลงไปในหม้อแล้วยกขึ้นมา หากพบว่ามีจุดๆ หรือเม็ดๆ ติดที่ช้อน ให้คนและต้มต่อจนไม่มีเม็ดดังกล่าวติด แปลว่าวุ้นใช้ได้แล้ว (การเช็กวุ้น เพื่อให้วุ้นทำงานอย่างมีประสิทธิภาพมากสุด วุ้นจะเซ็ตตัวได้ดี และกรอบเด้งนาน)
6. เมื่อวุ้นพร้อม...ใส่มันม่วงลงไป คนไปเรื่อยๆ ต้มจนเดือดอีกครั้ง
7. ปิดไฟ เทใส่ในพิมพ์ หรือภาชนะ
8. ทิ้งไว้ประมาณ 15-30 นาที ให้วุ้นเซ็ตตัวในพิมพ์
9. นำใส่ตู้เย็น (ช่องธรรมดา) ประมาณ 45 นาที จึงแกะวุ้นมันม่วงออกจากพิมพ์ และนำไปบวด
10. ใส่หัวกะทิ, ใบเตย ลงในหม้อตั้งไฟกลาง
11. ใส่นมสด, น้ำมะพร้าว ผสมลงไป คนไปเรื่อยๆ ปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือ ชิมให้ได้รสชาติที่ชอบ
12. ใส่วุ้นมันม่วง, เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือดอ่อนๆอีกครั้ง ปิดไฟ
13. ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟได้เลย


8. ซอร์เบทมะม่วง กับ ซอสน้ำปลาหวาน


ส่วนผสม

1.มะม่วงน้ำดอกไม้ 1ลูก
2.น้ำตาลทราย 1ถ้วย
3.เกลือ 1/2 ชช
4.น้ำ 600 ml

วิธีทำ

1.ปอกมะม่วง หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ1มิลฯแลัวแช่ในน้ำเย็นจัดผสมกับเกลือ ประมาณ5นาที ล้างน้ำอีกครั้ง พักให้สะเด็ดน้ำ ใส่กล่องนำเข้าช่องฟรีซ แช่จนแข็ง
2.ต้มน้ำให้เดือดใส่น้ำตาล เกลือ ต้มจนเดือดอีกประมาณ5-10นาที พักไว้ให้หายร้อน
3.นำมะม่วงที่แช่แข็งใส่เครื่องปั่น เทน้ำเชื่อมประมาณ3/4ของปริมาณมะม่วง ปั่นให้ละเอียด หรือต้องการเคี้ยวเนื้อมะม่วงก็ไม่ต้องปั่นละเอียดจนเกินไป จนข้นได้ที่
4.ชิมรสชาติจะต้องให้มีรสเปรี้ยวนำ เทใส่กล่องนำเข้าช่องฟรีซแช่อีก4-6ชม.
5.ตักใส่จานราดหน้าด้วยน้ำปลาหวาน และถั่วพีแคน 

9. ซอร์เบทแก้วมังกร


ส่วนผสม

1.แก้วมังกรสีม่วง
2.สับปะรด
3.น้ำมะนาว
4.ไซรัปตามชอบ (เราซื้อสำเร็จ)
5.เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ

1.หั่นแก้วมังกรและสับปะรดเป็นชิ้นเตรียมไว้
2.นำไปปั่นใส่น้ำเชื่อม น้ำมะนาวและเกลือ ชิมรสชาติได้ตามชอบจ้า
3.ปั่นให้เข้ากันจนละเอียดเทใส่กล่อง แช่ในช่องฟรีซ
4.เมื่อน้ำผลไม้เริ่มจะแข็งตัวให้เอาออกมาปั่นอีกแล้วนำไปแช่ช่องฟรีซ ทำซ้ำประมาณ2-3ครั้ง จะได้ซอร์เบทที่เนื้อเนียนเลยจ้าาา
5.ตักซอร์เบทมาจัดจานตามชอบได้เลย


10. ไอศกรีมมะม่วงอกร่อง


ส่วนผสม

1.มะม่วงอกร่อง 1กก.
2.นมสด250 ml
3.วิปปิ้งครีม250 ml
4.นมข้นหวาน 4-5 ชต.ชอบหวานเพิ่มได้เลยจ้า
5.น้ำมะนาว ตามชอบ

วิธีทำ

1.ปั่นมะม่วงกับนมให้ละเอียดกรองเอาเสี้ยนมะม่วงออกเตรียมไว้
2.ตีวิปปิ้งครีมให้ตั้งยอด นำไปผสมกับมะม่วง(ข้อ1)ให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน
3.ใส่กล่องนำเข้าช่องฟรีซ เมื่อมะม่วงเริ่มจะแข็งตัวให้เอามาปั่นอีกครั้งจนเนื้อเนียน
4.นำเข้าช่องฟรีซอีกครั้ง จนเซ็ตตัวดี ตักเสริฟพร้อมกับข้าวเหนียวมูน..อร่อยฟิ่น


ติดตามแม่ขวัญศรีได้ที่

Twitter : https://bit.ly/2AtcBb1
Facebook : https://bit.ly/3dJ0apH

Terms of Service © 2018 MCOT.net All rights reserved