X

สงสัยไหม โกโก้ กับ ช็อกโกแลต มันต่างกันยังไง??

9 ก.ย. 2562
280 views
ขนาดตัวอักษร

เวลาไปยืนอ่านเมนูในร้านกาแฟก็มักจะมีเครื่องดื่มที่เรียกว่า "โกโก้ร้อน" "โกโก้เย็น" "โกโก้ปั่น" แต่บางร้านก็เขียนว่า "ช็อกโกแลตร้อน" "ช็อกโกแลตเย็น" "ช็อกโกแลตปั่น"... แล้วตกลงมันต่างกันไหม? อะไรเรียก"โกโก้" อะไรเรียก"ช็อกโกแลต"กันแน่ ?

ของทั้งสองอย่างนี้เป็นแฝดคนละฝาครับ ทำมาจากของอย่างเดียวกันแต่แตกต่างกันที่กรรมวิธี จริง ๆ แล้วทั้งโกโก้และช็อกโกแลตนั้นทำมาจากเมล็ดของต้นกาเกา (cacao) หรือบ้านเราเรียกเอาง่ายว่าตันโกโก้นั่นแหละครับ โดยนำเมล็ดในฝักมาแช่น้ำหมักไว้ จากนั้นนำไปล่อนเปลือก นำไปคั่ว และบดเป็นผง ...และตรงนี้คือทางแยกครับ

ถ้านำผงที่ได้ไปใช้เลย เราจะเรียกว่า "ผงช็อกโกแลต" แต่ถ้านำไปผ่านกระบวนการสกัดเอาไขมันที่เรียกว่า "โกโก้บัตเตอร์" ออกจนหมดก็จะกลายเป็น"ผงโกโก้"ครับ

  

นั่นเป็นที่มาว่าทำไมโกโก้จึงมีรสขมขื่นคอบาดลิ้น แต่ช็อกโกแลตหอมมันมีรสนุ่มละมุนกว่าเพราะยังมีไขมันโกโก้บัตเตอร์ปนอยู่ ด้วยเหตุนี้เองโกโก้นั้นจะเป็นเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพกว่าช็อกโกแลต ในฐานะที่มีไขมันน้อยกว่า แม้จะไม่หอมมันเท่า และนี่คือความแตกต่างของแฝดคนละฝา"โกโก้"และ"ช็อกโกแลต"นั่นเองครับ

Terms of Service © 2018 MCOT.net All rights reserved