เตือน!! ตรวจพบ เส้นกวยจั๊บ เส้นราเมน ใส่สารกันเน่า..สูงเกิน

กรมวิทยฯ เผยผลตรวจสารปนเปื้อน ในอาหารเส้น.. อาทิ เส้นใหญ่ เส้นเล็ก เส้นหมี่ เส้นกวยจั๊บ เส้นบะหมี่ เส้นยากิโซบะ เส้นอุด้ง วุ้นเส้น เส้นราเมน เส้นพาสต้า ข้อมูลถึงเดือน เมษายน ปีนี้ พบส่วนใหญ่ เส้นกวยจั๊บ เส้นราเมน ใส่วัตถุกันเสียเกินมาตรฐาน อันตรายถึงอาเจียน ท้องเสีย แนะ..ไม่พบใน เส้นบะหมี่ และวุ้นเส้น



นายแพทย์ศุภกิจ ศิริลักษณ์ อธิบดีกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ กล่าวถึง กรณีที่มีการแชร์ข้อมูล ผลตรวจวิเคราะห์พบ กรดเบนโซอิก ในเส้นก๋วยเตี๋ยว ประเภทต่าง ๆ ในปริมาณสูงตั้งแต่ 1,079 - 17,250 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม นั้น เป็นข้อมูลเมื่อปี 2550 ซึ่งสำนักคุณภาพ และความปลอดภัยอาหาร กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ ในฐานะห้องปฏิบัติการอ้างอิง ด้านการตรวจวิเคราะห์ อาหารของประเทศ ได้มีการตรวจวิเคราะห์ เฝ้าระวังการใช้วัตถุกันเสีย (กรดเบนโซอิก และกรดซอร์บิก) ในอาหารประเภทเส้น มาอย่างต่อเนื่อง

จากข้อมูล ผลตรวจวิเคราะห์ เส้นใหญ่ เส้นเล็ก เส้นหมี่ เส้นกวยจั๊บ เส้นบะหมี่ เส้นยากิโซบะ เส้นอุด้ง วุ้นเส้น เส้นราเมน เส้นพาสต้า และเส้นสปาเกตตี ซึ่งเป็นตัวอย่างที่ สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา สำนักงานสาธารณสุขจังหวัด ส่งตรวจวิเคราะห์ ตั้งแต่เดือน ตุลาคม 2560 ถึงเดือน เมษายน 2565 จำนวน 240 ตัวอย่าง พบกรดเบนโซอิก 117 ตัวอย่าง เกินมาตรฐาน 29 ตัวอย่าง ส่วนกรดซอร์บิก เกินมาตรฐาน 23 ตัวอย่าง และพบกรดทั้ง 2 ชนิดเกินมาตรฐาน 8 ตัวอย่าง

ตัวอย่างส่วนใหญ่ ที่ไม่ผ่านมาตรฐาน ได้แก่ เส้นกวยจั๊บ คิดเป็นร้อยละ 62.5 และเส้นราเมน คิดเป็นร้อยละ 42.9 ส่วนตัวอย่างที่ไม่พบ การใช้วัตถุกันเสีย ทั้ง 2 ชนิด ได้แก่ เส้นบะหมี่ และวุ้นเส้น ทั้งนี้ กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ ได้รายงานผลการตรวจวิเคราะห์ ให้หน่วยงานที่เกี่ยวข้อง ดำเนินการเฝ้าระวังคุณภาพ และความปลอดภัย ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแล้ว

นายแพทย์ศุภกิจ กล่าวต่อว่า การผลิตอาหารประเภทเส้น บางชนิดมีการใช้วัตถุกันเสีย เพื่อช่วยยับยั้ง การเจริญเติบโต หรือทำลายเชื้อจุลินทรีย์ ที่เป็นสาเหตุให้อาหารเน่าเสีย หากใช้ในปริมาณที่มากเกินไป อาจส่งผลกระทบต่อสุขภาพ โดยเฉพาะกรดเบนโซอิก ทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง และท้องเสีย แต่หากได้รับในปริมาณน้อย ร่างกายสามารถขับออกไปได้

ซึ่งข้อมูลของคณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญ ว่าด้วยวัตถุเจือปนอาหารของ องค์การอาหารและเกษตร และ องค์การอนามัยโลกแห่งสหประชาชาติ (The joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, JECFA) ได้ประเมิน และกำหนดค่าความปลอดภัย (ADI) พบว่า มีความเป็นพิษต่อคน และสัตว์น้อย



อย่างไรก็ตาม วัตถุกันเสีย ทั้ง 2 ชนิด มีข้อกำหนดการใช้ ในประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 418) พ.ศ. 2563 เรื่อง กำหนดหลักเกณฑ์ เงื่อนไข วิธีการใช้ และอัตราส่วนของวัตถุเจือปนอาหาร (ฉบับที่ 2)

+ สำหรับกรดเบนโซอิก ให้ใช้ได้ไม่เกิน 1,000 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม ในอาหารประเภทเส้น ที่ผ่านกระบวนการต้ม การนึ่ง การปรุงให้สุก การพรีเจลาทิไนซ์ (Pre-gelatinized) หรือแช่เยือกแข็ง และเส้นแบบกึ่งสำเร็จรูป

+ ส่วนกรดซอร์บิก ให้ใช้ได้ไม่เกิน 2,000 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม เฉพาะอาหาร ประเภทเส้นแบบกึ่งสำเร็จรูป

เพื่อคุ้มครองผู้บริโภค กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ และหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง ยังคงเฝ้าระวังคุณภาพ และ ความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ อาหารประเภทเส้น ที่ทำจากแป้งอย่างต่อเนื่อง พร้อมทั้งพัฒนาผู้ผลิต ให้มีความรู้ความเข้าใจ การใช้วัตถุกันเสียอย่างถูกต้อง ปฏิบัติตามเกณฑ์ที่ อย. กำหนด ซึ่งผู้ผลิตจะต้องควบคุม กระบวนการผลิต ให้อยู่ในเกณฑ์มาตรฐาน GMP



สำหรับผู้บริโภค ควรเลือกซื้อ และบริโภคอาหาร ที่ปรุงสุก สดใหม่ สะอาด ถูกสุขอนามัย และไม่ควร รับประทานอาหารซ้ำ ๆ กันเป็นเวลานาน เพื่อป้องกันความเสี่ยง ที่อาจจะทำให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ


#BackboneMCOT
อ้างอิง และขอบคุณข้อมูล จาก :

เว็บไซต์ : สำนักสารนิเทศ สำนักงานปลัดกระทรวงสาธารณสุข
https://pr.moph.go.th

เฟซบุ๊ก : กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์
https://www.facebook.com/DMScNews