น้องนี หรือ นางสาวทัศนีย์ สุขสนาน ชาวชุมชนบ้านควนอารี หมู่ที่ 9 ตำบลบางดี อำเภอห้วยยอด จังหวัดตรัง นำภูมิปัญญาก้นครัวที่สืบทอดจากรุ่นคุณย่าคุณยายแต่โบราณหวนกลับมาใช้อีกครั้ง ด้วยการเอาลูกปาล์มสด มาแปรรูปเป็นเมนูเด็ดอย่างลูกปาล์มเชื่อม เพิ่มรสชาติให้อร่อยถูกปากคนทุกรุ่น
ในอดีตเมื่อประมาณ 30 ปีที่แล้ว ยุคที่ภาคใต้เพิ่งจะมีการปลูกปาล์มน้ำมัน ซึ่งขณะนั้นยังมีเพียงบ้านหลังละต้นสองต้น และยังไม่มีการนำไปขาย ชาวบ้านจึงนำลูกปาล์มสด มาแปรรูปเป็นลูกปาล์มเชื่อม เพื่อทานเป็นของว่าง หรือของกินเล่นกันในครอบครัว โดยใช้กรรมวิธีที่ไม่ซับซ้อน
วิธีทำเริ่มจากการ
1. ใช้มีดผ่าทะลายเพื่อแกะเอาลูกปาล์มที่สุกจัด เนื้อสีเหลืองเข้ม
2. ก่อนปาดหัวที่มีลักษณะเป็นหนามแหลมๆ ทิ้ง
3. ต้มในน้ำ 1 ครั้งแล้วเททิ้ง เพื่อดับกลิ่นเฉพาะตัวของลูกปาล์ม
4. เคี่ยวน้ำตาลทรายในน้ำจนเดือด
5. ใส่ลูกปาล์มน้ำมันลงไป และเคี่ยวต่ออีกประมาณ 20 นาที หรือจนน้ำตาลแห้งเป็นเกล็ดคล้ายๆ กล้วยฉาบ
6. ยกขึ้นพร้อมเสิร์ฟ
เนื้อลูกปาล์มเชื่อมที่มีลักษณะนิ่มๆ สามารถกินได้หมดทั้งลูก จนถึงเส้นใยที่ห่อหุ้มเมล็ด ซึ่งจะมีความหวานมัน รวมทั้งมีกลิ่นหอมจากน้ำมันปาล์ม ปาล์มเชื่อมรสชาติถูกใจบรรดานักชิมทุกวัย นับเป็นภูมิปัญญาก้นครัวที่พบเห็นได้ยากในยุคปัจจุบัน เนื่องจากเกษตรกรรุ่นใหม่จะเน้นการนำลูกปาล์มไปขาย และลืมเมนูท้องถิ่นที่ดูแปลกๆ ชนิดนี้ไปแล้ว