มะเร็งเป็นโรคอันตราย ที่ก่อให้เกิดปัญหาแก่วงการสาธารณสุขทั่วโลก โดยผู้ชายพบเป็นมะเร็งปอดมากที่สุด และผู้หญิงเป็นมะเร็งเต้านมมากที่สุด สาเหตุของมะเร็งนั้นมาจากอาหาร และการดำเนินชีวิตสูงถึง 70% ปัจจัยจากพันธุกรรมเพียง 10% นอกจากนั้น ก็มาจากสาเหตุอื่นๆ เช่น ไวรัส และมลพิษต่างๆ เป็นต้น จากปัจจัย และสาเหตุดังกล่าว การทานอาหารที่ถูกต้อง จึงเป็นวิธีการหนึ่งในการป้องกันมะเร็งได้ดีที่สุด ซึ่งความเป็นจริงแล้ว อาจช่วยป้องกันโรคต่างๆ ได้อีกหลายโรค เช่น โรคเบาหวาน, โรคความดัน โรคหัวใจ และหลอดเลือด
การทานพืชผักผลไม้ที่ดีที่สุด ควรทานให้มีความแตกต่างกันไม่น้อยกว่า 10 ชนิด ในทุกวัน หรืออย่างน้อยที่สุดให้แตกต่างกันไม่น้อยกว่า 10 ชนิด ในหนึ่งสัปดาห์ สารต้านอนุมูลอิสระจากพืช ช่วยลดการเป็นโรคหัวใจ ลดคอเลสเตอรอล ชะลอความแก่ ลดอาการอักเสบ และลดการทำลายเซลล์
- สารไฟโตเคมิคอลในพืช ช่วยป้องกันโรคได้มากมาย เสริมความสมบูรณ์ และกระตุ้นภูมิคุ้มกัน ยับยั้ง และชะลอความรุนแรงของมะเร็งในทุกระยะ
- สารพวกใยอาหารจากพืช ช่วยป้องกันมะเร็ง และช่วยพื้นตัวจากมะเร็ง บรรเทาผลข้างเคียงจากเคมีบำบัด ใช้รักษามะเร็ง หรือใช้ร่วมกับการรักษาอื่นๆ ได้อย่างปลอดภัย มีรายงานพบว่า การทานมังสวิรัติ สามารถลดความเสี่ยงที่จะเสียชีวิตจากมะเร็งลงถึง 39%
สารต้านอนุมูลอิสระ เช่น แคโรทีน พบในพืชที่มีสีต่างๆ
- ลูทีน พบในพืชใบเขียว เช่น ปวยเล้ง และคะน้า
- ไลโคปีน พบในมะเขือเทศ ฟักข้าว แตงโม ฝรั่ง องุ่นแดง วิตามินเอ จากมันเทศ แครอท ฟักข้าว
- วิตามินซี จากพืชตระกูลส้ม บล็อกโคลี พริกไทยสด
- วิตามินอี จากมะม่วง ผักใบ เขียวเข้ม น้ำมันรำข้าว น้ำมันดอกคำฝอย
- ในเมล็ดองุ่นมีสาร OPG ซึ่งมีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สูงมาก
การทานอาหารที่มีเส้นใย จะลดอัตราเสี่ยงต่อโรคหัวใจ และหลอดเลือด ช่วยให้อิ่มท้อง และลดน้ำหนักตัว ทำให้มีชีวิตที่ยืนยาว หน่วยงานทางอาหาร และโภชนาการของสหรัฐอเมริกา แนะนำว่า ควรทานอาหารที่มีเส้นใยอย่างน้อย 20-35 กรัม ในหนึ่งวัน เพื่อสุขภาพที่ดี นอกจากนั้น การทานอาหารที่มีเครื่องเทศสูง จะลดการเสี่ยงต่อการเป็นโรคมะเร็ง น้ำมันหอมระเหยจากกานพลู จากตะไคร้ สามารถป้องกัน และยับยั้งเซลล์มะเร็งได้เป็นอย่างดี ขมิ้น ไพล และพริก สามารถยับยั้ง และฆ่าเซลล์มะเร็งได้หลายชนิด
อ้างอิง และขอบคุณข้อมูล จาก : https://pharmacy.mahidol.ac.th/th/index.php