สธ.เตือน เห็ดพิษ อย่าเชื่อ ใช้ช้อนเงินต้ม ก็ตายได้ !!?

กรมควบคุมโรค เตือน..ผู้นิยมเห็ดป่า ปรุงอาหาร ระวังเป็น “เห็ดพิษ” เสี่ยงเสียชีวิต แนะ “เห็ด ไม่รู้จัก ไม่แน่ใจ ไม่เก็บ ไม่กิน” เนื่องจากเห็ดป่า มีลักษณะคล้ายเห็ดกินได้ จนไม่สามารถแยกได้ ย้ำ!! อย่าใช้ความเชื่อผิดพิสูจน์ “เห็ดพิษ” ต้มสุกแค่ไหน พิษก็ยังอยู่ และห้ามล้วงคอ ทำให้อ้วก อันตรายเพิ่ม ปีนี้ ซัดเห็ดพิษเจ็บ 25 และสิ้นใจแล้ว 2 ราย



เมื่อวานนี้ (21 กันยายน 2565) นายแพทย์โอภาส การย์กวินพงศ์ อธิบดีกรมควบคุมโรค กล่าวว่า ช่วงนี้มีฝนตก ลงมาหลายพื้น ทำให้เห็ดหลายชนิด เจริญเติบโตได้ดี โดยเฉพาะเห็ดป่า ในพื้นที่ธรรมชาติ ซึ่งมีทั้งเห็ดกินได้ และเห็ดพิษ เมื่อเห็ดอยู่ในระยะดอกตูม จะมีความคล้ายคลึงกันมาก จนไม่สามารถแยกด้วยตาเปล่าได้ว่า เป็นเห็ดกินได้ หรือเห็ดพิษ อาจทำให้ประชาชนเข้าใจผิด และนำเห็ดพิษ มาปรุงประกอบอาหาร จากโปรแกรมตรวจสอบ ข่าวการระบาด กรมควบคุมโรค ตั้งแต่ 1 มกราคม - 19 กรกฎาคม 2565 พบเหตุการณ์โรคอาหารเป็นพิษ จากการรับประทานเห็ดพิษ จำนวน 6 เหตุการณ์ ผู้ป่วยรวม 25 ราย (สงขลา 8 ราย, ตาก 10 ราย, เชียงใหม่ 5 ราย, อุบลราชธานี 2 ราย) และผู้เสียชีวิต 2 ราย ที่จังหวัดอุดรธานี



สำหรับเห็ดพิษ ที่เป็นสาเหตุทำให้เสียชีวิต ส่วนใหญ่ เช่น

1. เห็ดระโงกพิษ หรือบางที่เรียกว่า เห็ดระโงกหิน, เห็ดระงาก, เห็ดไข่ตายซาก ซึ่งเห็ดชนิดนี้ คล้ายคลึงกับเห็ดระโงกขาว ที่กินได้ แต่มีลักษณะต่างกัน คือ เห็ดระโงกพิษ รอบขอบหมวกไม่มีรอยขีด ผิวก้านเรียบ หรือมีขนเล็กน้อย ถุงหุ้มโคนรูปถ้วย แนบติดกับโคนก้าน เมื่อผ่าก้านดู จะมีลักษณะตัน

2. เห็ดถ่านเลือด มีลักษณะคล้ายกับ เห็ดถ่านเล็ก ที่กินได้ ขนาดดอกจะเล็กกว่า และไม่มีน้ำยางสีแดงส้ม

3. เห็ดเมือกไครเหลือง ที่ประชาชนมักสับสนกับ เห็ดขิง ซึ่งชนิดที่เป็นพิษ จะมีเมือกปกคลุม และมีสีดอกเข้มกว่า

4. เห็ดหมวกจีน มีความคล้ายกับ เห็ดโคน ที่กินได้ เป็นต้น



สำหรับวิธีทดสอบ ความเป็นพิษของเห็ด โดยภูมิปัญญาชาวบ้าน เช่น ต้มเห็ดกับข้าว หรือ หอมแดง ถ้าเป็นเห็ดพิษ จะทำให้ข้าวเปลี่ยนสี หรือจุ่มช้อน หรือตะเกียบเงิน หรือเครื่องเงินแล้ว จะทำให้เงินเป็นสีดำนั้น **ไม่เป็นความจริง** โดยเฉพาะ เห็ดระโงกพิษ ที่มีสารที่ทนต่อความร้อน แม้จะนำมาทำให้สุกแล้ว ก็ไม่สามารถทำลายพิษได้

นายแพทย์โอภาส กล่าวเพิ่มเติมว่า เมื่อกินเห็ดเข้าไปแล้ว มีอาการคลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสีย **อย่าล้วงคอ** หรือ กินไข่ขาวดิบ เพื่อกระตุ้นให้อาเจียน เพราะอาจทำให้เกิดแผลในคอ และการกินไข่ขาวดิบ จะยิ่งทำให้ผู้ป่วย ท้องเสียเพิ่ม หรือ ติดเชื้อได้ และหากปล่อยไว้นานผู้ป่วย อาจมีอาการรุนแรงตามมา คือ การทำงานของ ตับและไตล้มเหลว อาจเสี่ยงทำให้เสียชีวิต ดังนั้น ให้รีบพาผู้ป่วย ไปโรงพยาบาลทันที และแจ้งประวัติ การกินเห็ดโดยละเอียด พร้อมนำตัวอย่างหรือ ภาพถ่ายเห็ดไปด้วย เพื่อรับการรักษาได้อย่างถูกวิธี สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ สายด่วน กรมควบคุมโรค โทร.1422


นอกจากนี้ Backbone MCOT มีข้อมูลจากเพจเฟซบุ๊ก กลุ่มงานวิจัยกีฏวิทยาและจุลชีววิทยาป่าไม้ แหล่งรวมความรู้ ด้านสัตว์จำพวกแมลง และเรื่องราวของธรรมชาติ ทางด้านจุลชีววิทยาป่าไม้ ซึ่งเป็นความรู้เกี่ยวกับ เชื้อรา ชนิดต่าง ๆ รวมถึงเรื่องของ เห็ด ซึ่งมีทั้งเห็ดพิษ และเห็ดกินได้ และในครั้งนี้ เมื่อทาง กรมควบคุมโรค กล่าวถึง เห็ดพิษชนิดต่าง ๆ Backbone MCOT จึงขอแนะนำเพจนี้ คือ อีกแหล่งเรียนรู้อีกแห่งหนึ่ง ที่ไม่ควรพลาด ทั้งได้รับความรู้ และทำให้เกิดความปลอดภัยได้ด้วย (ข้อมูล กลุ่มเห็ดพิษ)



และจากข้อมูล ชุดความรู้เกี่ยวกับ เห็ดพิษ ซึ่งมีภาพประกอบที่ดูได้ชัดเจน โดย ดร.สิทธิพร ปานเม่น และคณะวิจัย ซึ่งได้เผยแพร่ไว้ใน เว็บไซต์ กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข อธิบายถึง เห็ดพิษ ที่พบในประเทศไทย และ 6 กลุ่มอาการพิษ ที่มาจากเห็ดพิษ รวมถึง ระยะเวลาแสดงอาการ ซึ่งเมื่อเปิดดู จะเห็นได้ว่า เป็นเรื่องยากมาก ที่จะสังเกตแยกระหว่าง เห็ดพิษ กับ เห็ดกินได้

(เฉลยภาพ ไหน..เห็ดพิษ ให้ทาย ?)




#BackboneMCOT
อ้างอิง และขอบคุณข้อมูล จาก :

เว็บไซต์ : สำนักสารนิเทศ สำนักงานปลัดกระทรวงสาธารณสุข
https://pr.moph.go.th

เฟซบุ๊ก : กลุ่มงานวิจัยกีฏวิทยาและจุลชีววิทยาป่าไม้
https://www.facebook.com/100067672597954

เว็บไซต์ : กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข
https://www3.dmsc.moph.go.th

เอกสาร : ความรู้เกี่ยวกับเห็ดพิษ และการใช้งาน แอปพลิเคชัน Mushroom Image Matching กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์