การบริโภคโซเดียมสูงเป็นหนึ่งในปัจจัยเสี่ยงสำคัญ โรคไต โรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง และอัมพาต

การบริโภคโซเดียมมากเกินไป มีผลเสียต่อสุขภาพ การบริโภคโซเดียมสูงเป็นหนึ่งในปัจจัยเสี่ยงสำคัญ ของโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง ได้แก่ โรคไต โรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง และอัมพาต

อาหารทุกอย่างมีโซเดียมตามธรรมชาติอยู่แล้ว ซึ่งหากผ่านการเติมเกลือเพื่อแปรรูป หรือถนอมอาหารก็จะทำให้ปริมาณโซเดียมในอาหารนั้นเพิ่มสูงขึ้น โซเดียมถูกนำมาใช้เพื่อประโยชน์ทั้งเป็นสารปรุงแต่งรส ยืดอายุการเก็บรักษา ทำให้อาหารเก็บไว้ได้นานขึ้น เช่น ผงฟู ผงกันบูด ผงชูรส

ตัวอย่างปริมาณโซเดียม ก่อน – หลัง แปรรูป

ไข่ต้ม ก่อนแปรรูป จะมีโซเดียมเฉลี่ย 80 มิลลิกรัม แต่หลังแปรรูปเป็นไข่เค็ม จะมีโซเดียมเฉลี่ย 380 มิลลิกรัม

ปริมาณโซเดียมในอาหารแปรรูป

- แหนม 100 กรัม   โซเดียม 990 มิลลิกรัม

- เนื้อแดดเดียว 100 กรัม   โซเดียม 1,514 มิลลิกรัม

- ปลาสลิดทอด 100 กรัม   โซเดียม 1,694 มิลลิกรัม

- หมูแผ่น 100 กรัม   โซเดียม 1,592 มิลลิกรัม

- กุนเชียง 100 กรัม   โซเดียม 1,303 มิลลิกรัม

- ไส้กรอก 100 กรัม   โซเดียม 680 มิลลิกรัม

- ผักกาดดอง 100 กรัม   โซเดียม 1,498 มิลลิกรัม

- มะม่วงแช่อิ่ม 100 กรัม   โซเดียม 504 มิลลิกรัม

พอจะรู้ว่าเมนูไหนเป็นเมนูที่โซเดียมเยอะแล้ว เราก็สามารถปรับเปลี่ยนพฤติกรรมทานเมนูเด็ดเหล่านี้ให้น้อยลงเพื่อห่างไกลโรคร้ายที่จะทำร้ายเรากันนะครับ