หมูแพง แห่ลอง.. เนื้อจระเข้ ลูกค้าพุ่ง 80% ฟาร์มฯ เปิดใจราคา 70 บ.ต่อ กก. มีจริง

เนื้อจระเข้ กิโลฯละ 70 บาท (ที่นี่..ก็มี) ใครที่ยังไม่เคย ได้ลิ้มลอง ชิมรสชาติ เนื้อจระเข้ ...ที่ฟาร์มเรา จะปรุงอย่างดี ทุกคนที่มาลองทาน ก็ติดใจกันทุกคนครับ ..นี่คือส่วนหนึ่งในบทสัมภาษณ์ เจ้าของฟาร์มเลี้ยงจระเข้ ทวีชัยฟาร์ม จ.ราชบุรี

และสำหรับเมนูความอร่อยไหน มีคนแห่มาชิมมากที่สุด การทำธุรกิจฟาร์มเลี้ยงจระเข้ ในตอนนี้เป็นอย่างไร ...เจ้าของฟาร์มฯ ยังได้แย้มข้อมูลถึง ในช่วงที่โควิดฯ ยังไม่มาว่า เนื้อจระเข้ที่นี่ เคยชำแหละส่งขายกัน วันละเกือบ 1,000 กิโลกรัม หรือประมาณ 6 ตันต่อสัปดาห์ ซึ่งคนไทยแทบไม่ได้กินกันเลย...

จากสถานการณ์ที่เนื้อสุกรชำแหละ หรือเนื้อหมูสด มีราคาแพงแล้ว.. แพงอีก.. แพงเพิ่มขึ้นต่อเนื่อง จนแซงหน้าเนื้อสัตว์ชนิดต่างๆ ไปอย่างน่าสงสัย ?!! แต่กลับเกิดกระแสความตื่นตัวของผู้คน ที่หันมาบริโภคเนื้อจระเข้ที่เพิ่มขึ้น ทางทีมงาน Backbone MCOT จึงขอเจาะลึกในเรื่องนี้ โดยได้ติดต่อขอสัมภาษณ์ เจ้าของฟาร์มเลี้ยงจระเข้แห่งหนึ่งใน จ.ราชบุรี ซึ่งที่ฟาร์มแห่งนี้ เป็นธุรกิจฟาร์มเลี้ยงจระเข้ ที่ทำแบบครบวงจร มีขายผลิตภัณฑ์จากจระเข้ทุกอย่าง รวมไปถึงเปิดบริการให้เข้าเยี่ยมชม บ่อเพาะพันธุ์เลี้ยงจระเข้ ตั้งแต่จระเข้ตัวน้อย จนตัวเต็มวัย พร้อมนำไปบริโภค และจากการเปิดร้านอาหารหน้าฟาร์ม เมนูความอร่อยแบบไหน มีผู้คนสนใจมากที่สุด ติดตามได้ในบทสัมภาษณ์ (ฉบับเต็ม) กับ...



สิทธิชัย เพ็ญชาติ (หรือ พี่สิทธิ) เจ้าของฟาร์มจระเข้ ทวีชัยฟาร์ม ต.หนองกระทุ่ม อ.ปากท่อ จ.ราชบุรี


Backbone MCOT : ในตอนนี้ ธุรกิจฟาร์มเลี้ยงจระเข้ เป็นอย่างไรบ้าง

พี่สิทธิ : ตอนนี้ ฟาร์มจระเข้เรา ก็โอเคนะครับ


Backbone MCOT : จากสถานการณ์ที่ราคาเนื้อหมูแพงขึ้น ตอนนี้การจำหน่ายเนื้อจระเข้ที่ฟาร์ม เป็นอย่างไร

พี่สิทธิ : จากที่ราคาเนื้อหมูแพงขึ้น เชื่อว่า มีส่วนทำให้ปริมาณการขายเนื้อจระเข้ ในช่วงนี้ มีลูกค้าเพิ่มขึ้น และจำนวนการสั่งซื้อ ก็เพิ่มมากขึ้น หลายคนเริ่มหันมาบริโภคจระเข้มากขึ้น

ตอนนี้ ลูกค้าที่ฟาร์ม มีปริมาณเพิ่มขึ้นมาประมาณ 70-80% และที่ขายดีที่สุดของฟาร์ม ก็คือ จระเข้หันทั้งตัว, เนื้อจระเข้ปิ้งย่าง, แคปจระเข้, เนื้อจระเข้สด ก็ขายดีมากครับ

สำหรับการสั่งซื้อ เนื้อจระเข้ มีทั้งการสั่งซื้อทางออนไลน์, โทรศัพท์มาสั่งซื้อ และก็มีลูกค้าเดินทาง มาซื้อถึงที่หน้าฟาร์ม และมากินที่ฟาร์มด้วย




Backbone MCOT : สำหรับราคาเนื้อจระเข้สด ที่ชำแหละขาย ของทางฟาร์มฯ ขายกันอย่างไร อยากให้แนะนำเมนูที่ขาย..ขายดีแค่ไหน

พี่สิทธิ : เนื้อจระเข้สด ขายกิโลกรัมละ 70 บาท โดยจะเป็นเศษเนื้อ ที่นำมารวมกันชั่งน้ำหนักขาย, ส่วนเนื้อบ้องตัน เนื้อสะโพก เนื้อข้างลำตัว และเนื้อสันคอ แล้วแต่ลูกค้าต้องการ สำหรับเนื้อจระเข้ชิ้นส่วนเหล่านี้ จะคิดราคาอยู่ที่ กิโลกรัมละ 150 บาท สามารถเลือกสั่งซื้อได้ตามต้องการ

เมนูที่ขายดีมากๆ ที่ร้านหน้าฟาร์ม ซึ่งเปิดให้บริการทั้ง รับประทานที่ร้าน และหาซื้อเป็นของฝาก ได้แก่

+ เนื้อจระเข้ปิ้งย่าง ไม้ละ 20 บาท

+ จระเข้หัน เริ่มต้นตัวละ 1,500 บาท จะมีน้ำจิ้มให้มาพร้อม (เป็นเมนูที่ขายดีที่สุดของฟาร์มฯ)

+ ผลิตภัณฑ์แปรรูป เนื้อจระเข้ ขายที่ราคาขีดละ 200 บาท

สำหรับเมนูอาหารใหม่ ในตอนนี้ จะเป็นเมนู ก๋วยเตี๋ยวเรือเลือดจระเข้ โดยน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว จะใส่เลือดจระเข้ปรุงเพิ่มรสชาติ และในชามก๋วยเตี๋ยว ก็จะมีทั้งลูกชิ้นเนื้อจระเข้ล้วน และแคปจระเข้ไว้บริการด้วย

และความอร่อยของเมนู ก๋วยเตี๋ยวเรือเลือดจระเข้ ในวันเสาร์ และวันอาทิตย์ จะมีคนเลือกมารับประทาน ถึงที่ร้านหน้าฟาร์มกันเยอะมาก ซึ่งในวันที่มีคนมากันเยอะมาก ๆ เฉพาะเมนูก๋วยเตี๋ยวอย่างเดียว จะขายกันได้มากกว่า 100 - 200 ชาม

ซึ่งนอกจากเมนูก๋วยเตี๋ยว ทางร้านหน้าฟาร์ม ก็ยังมีอาหารอื่น ๆ ที่เป็นเมนูประเภทกับข้าว มีไว้บริการด้วยเช่นกัน อาทิ ต้มยำ - ต้มแซ่บเนื้อจระเข้, จระเข้ผัดฉ่า - ผัดเผ็ด, เนื้อจระเข้ทอดกระเทียม เป็นต้น




Backbone MCOT : นอกจากความอร่อย ในเมนูอาหารหลากรสชาติของทางฟาร์ม ทีมงาน BackBone MCOT ได้สอบถามถึงเรื่อง ธุรกิจการเปิดฟาร์มเลี้ยงจระเข้ ในปีที่ผ่านมา (2564) เป็นอย่างไร

พี่สิทธิ : จากที่ทางฟาร์มฯ ไปหาซื้อจระเข้มานั้น ตอนนี้ ผู้ประกอบการเลี้ยงจระเข้บางราย เค้าก็เลิกกิจการไปแล้ว แต่จากภาวะที่เนื้อหมูราคาแพง ผู้คนเริ่มหันมากินเนื้อจระเข้เพิ่มขึ้น ผู้ประกอบการเลี้ยงจระเข้หลายราย ก็เริ่มลังเลในการทำธุรกิจนี้กัน

พี่สิทธิ พูดอีกว่า เพราะผู้ประกอบการเหล่านั้น ไม่ได้ทำธุรกิจในแบบที่ครบวงจรเหมือนทางฟาร์มฯ ซึ่งที่ฟาร์มฯ จะมีการเลี้ยงเพาะพันธุ์ การชำแหละ การแปรรูปเนื้อ และหนังจระเข้ ซึ่งในตอนนี้ แม้ว่าราคาหนังจระเข้แปรรูป จะยังมีราคาที่ถูกเหมือนเดิม แต่ฟาร์มจระเข้เรา ก็โอเค




Backbone MCOT : ด้านธุรกิจฟาร์มฯ ที่มีการเปิดขายแฟรนไชส์เนื้อจระเข้ เป็นอย่างไรบ้าง อยากให้แนะนำผู้ที่มีความสนใจ เกี่ยวกับในเรื่องนี้ครับ

พี่สิทธิ : ด้านการขาย ธุรกิจแฟรนไชส์เนื้อจระเข้ ทางฟาร์มฯ จะมีราคาเริ่มต้นอยู่ที่ 3,000 บาท โดยทางฟาร์มฯ จะมีการให้ไม้ปิ้งย่าง พร้อมน้ำจิ้ม และแผ่นป้ายร้านในครั้งแรก และครั้งต่อไป จะให้เลือกซื้อเนื้อจระเข้ และวัตถุดิบจากทางฟาร์ม ในราคาขายส่งทุกอย่าง


Backbone MCOT : ในฐานะที่เป็นผู้มีประสบการณ์จริง ธุรกิจการเลี้ยงจระเข้ ถ้าจะให้คำแนะนำ จุดเริ่มต้นของการลงทุนในธุรกิจนี้ คืออะไร

พี่สิทธิ : สำหรับผู้ที่สนใจ จะเป็นผู้ประกอบการเลี้ยงจระเข้รายใหม่ ในช่วงเริ่มแรกนั้น จะมีการลงทุนที่สูงมาก เพราะจะต้องสร้างบ่อเลี้ยงจระเข้




Backbone MCOT : เดี๋ยวจะเน้นหนักด้านธุรกิจกันไปมาก อยากให้พี่สิทธิ ช่วยบอกความแตกต่างของเนื้อจระเข้ กับเนื้อหมูที่มีราคาแพง แตกต่างกันอย่างไร

พี่สิทธิ : ถ้าจะเปรียบเทียบเนื้อจระเข้ กับเนื้อหมู เชื่อว่า การรับประทานเนื้อจระเข้ มีประโยชน์มากกว่าเนื้อหมู และการจะได้รับประทาน เนื้อจระเข้ต่อ 1 ตัว ก็ไม่ได้จะรับประทานกันได้ง่ายๆ จะต้องเลี้ยงกันถึง 2-4 ปี ถึงจะนำมาทำรับประทานได้ ซึ่งถ้าตอนที่ ตลาดจีน เปิดทำการซื้อขายเนื้อจระเข้ คนไทยแทบจะไม่ได้รับประทานกันเลย


Backbone MCOT : และอยากให้ฝากถึงคนที่ยังไม่เคย ได้ลิ้มชิมรสชาติ เนื้อจระเข้ จะบอกเค้าอย่างไร

พี่สิทธิ : ก็อยากให้ คนที่อยากลองทานเนื้อจระเข้สักครั้งหนึ่ง ที่ไม่เคยทาน เราแนะนำให้มาลองทาน ที่ฟาร์มเราจะมีการทำในแบบ ที่ไม่มีกลิ่น จะปรุงแบบอย่างดีเลย อยากให้ลองทานกัน ซึ่งทุกคนที่มาลองทาน ก็ติดใจกันทุกคนครับ

ติดต่อสอบถามข้อมูล ผลิตภัณฑ์จระเข้ ได้ที่ : สิทธิชัย เพ็ญชาติ (พี่สิทธิ) เจ้าของฟาร์มจระเข้ ทวีชัยฟาร์ม
หมายเลขโทรศัพท์ : 098- 4819889, 089-5499325




ข้อมูลเกี่ยวกับ เมนูอาหารเนื้อจระเข้ (จากสื่อฯ) เมื่อปี 2564 ได้รวบรวมมาดังนี้

ก๋วยเตี๋ยวจระเข้ตุ๋นใส่เลือดจระเข้ (ชามละ 50 บาท)

ลูกชิ้นจระเข้ (กิโลกรัมละ ราคา 200 บาท)

เนื้อจระเข้สด (กิโลกรัมละ ราคา 150 บาท)

แคปจระเข้ (ขายถุงละ 50 บาท)

จระเข้แดดเดียว (ถุงละ 50 บาท)

ไข่จระเข้ (แพ็คละ 4 ลูก ขายแพ็คละ 100 บาท)

กุนเชียงเนื้อจระเข้ (แพ็คละ 100 บาท)

เลือดจระเข้ (เม็ดแคปซูล ขายกระปุกละ 30 เม็ด ราคา 500 บาท)

จระเข้สตัฟฟ์ เพื่อไว้แสดงโชว์ (เริ่มต้นตัวละ 2,000 - 5,000 บาท)

(อ้างอิง: ราคาผลิตภัณฑ์จระเข้ จากการรวบรวมข้อมูล ที่มาจากหลายฟาร์มจระเข้ ซึ่งเปิดเผยการขายเมื่อปี 2564)




ขอบคุณภาพประกอบจาก FB : ทวีชัยฟาร์ม จระเข้หัน