X
เก็บไวน์อย่างไร ให้ถูกวิธี?

เก็บไวน์อย่างไร ให้ถูกวิธี?

12 พ.ย. 2564
850 views
ขนาดตัวอักษร

12 พ.ย.64 - ไวน์เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมมาอย่างยาวนาน ปัจจุบันไวน์เข้าถึงทุกกลุ่มมากขึ้น ด้วยมีระดับราคาที่จับต้องได้มากขึ้น แล้วก็เก็บไวนืที่ดี ที่ถูกต้อง คงรสชาติและคุณภาพของไวน์ให้มากที่สุดนั้น ต้องทำอย่างไร และทำไมไวน์จึงต้องมีตู้แช่โดยเฉพาะ?

ไวน์ หนึ่งในตัวเลือกของนักดื่ม มีหลากหลายชนิด หลายแบรนด์ทั้งของไทย และต่างประเทศ ตั้งแต่ราคาขวดละหลักร้อย ถึงมูลค่าสูงนับแสนบาท ซึ่งเดิมนิยมมากในกลุ่มนักธุรกิจ ผู้บริหาร หรือข้าราชการชั้นสูง มักเลือกหยิบไวน์มาจิบเคล้ากับมื้ออาหารในโอกาสพิเศษอยู่เสมอ

ปัจจุบันด้วยราคาที่มีให้เลือกหลายระดับ ไวน์เข้าถึงผู้บริโภคหลากหลายกลุ่มมากขึ้น โดยเฉพาะวัยทำงานที่มีไวน์เป็นตัวเลือกในโอกาสพิเศษ ผู้บริโภคไวน์ขยายเพิ่มขึ้น และมีความสนใจที่จะเลือกหรือหาไวน์ที่ชื่นชอบมาติดบ้านไว้

ซึ่งวิธีเก็บรักษาไวน์ให้คงคุณภาพ และรสชาติ ก็มีวิธีเฉพาะตัว ที่จะทำให้ไวน์แต่ละขวดสามารถนำออกมาดื่มด้วยรสชาติที่คงที่ เป็นรสชาติดั้งเดิมในทุก ๆ ขวด

1.อุณหภูมิ

อุณหภูมิมีผลอย่างมากต่อการเก็บรักษาไวน์ ปกติแล้วไวน์สามารถเก็บไว้ในอุณหภูมิห้องได้ แต่บริเวณที่เก็บนั้นต้องมีอุณหภูมิที่คงที่ ดังนั้นการเก็บไวน์ในตู้แช่ที่กำหนดอุณหภูมิได้จึงเหมาะสมมากกว่า โดยผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่า พื้นฐานของการแช่ไวน์ควรอยู่ในระดับ 6-18 องศาเซลเซียส ส่วนไวน์แต่ละประเภทก็จะมีวิธีการแช่ปลีกย่อยต่างกันไป อย่างเช่น ไวน์แดงควรเก็บที่อุณหภูมิ 12-18 องศาเซลเซียส ส่วนไวน์ขาวควรเก็บที่อุณหภูมิ 6-12 องศาเซลเซียส เพื่อคงรสชาติของไวน์ หรือไม่ให้มีความเข้มข้นของแอลกอฮอล์มากเกินไป

2.แสง

แสงทั้งแสงธรรมชาติ หรือแสงจากหลอดไฟ เป็นปัจจัยหนึ่งที่คนรักไวน์ทราบดีว่า หากมีแสงในจุดที่เก็บไวน์ ยิ่งกระทบกับขวดไวน์โดยตรง มีผลต่อการเปลี่ยนสีและรสชาติของไวน์ ทางทีดีควรเลือกจุดเก็บไวน์โดยเฉพาะที่แสงเข้าไม่ถึง ซึ่งขวดไวน์เองก็มีส่วนช่วยป้องกันปัญหานี้ อย่างไวน์แดงนิยมผลิตขวดให้มีสีทึบหรือสีดำ ช่วยป้องกันการเข้าถึงของแสงแดด โดยเฉพาะ UV ที่จะเร่งการบ่มของไวน์ ส่งผลให้รสชาติของไวน์แดงผิดเพี้ยนไป

3.ความชื้น

ความชื้น มีผลต่อการเก็บไวน์เช่นกัน หากความชื้นน้อยกว่า 50% จุกคอร์กที่ปิดขวดไวน์ไว้ จะเสื่อมสภาพ แห้ง กรอบ และยุบตัว ทำให้อากาศสามารถผ่านเข้าไปในขวดได้ ซึ่งยังทำลายสีสัน รสชาติ และกลิ่นธรรมชาติของไวน์อีกด้วย  รวมไปถึงการที่ตะกอนของจุกคอร์กอาจร่วงลงในขวดไวน์ ทำให้ไวน์เสียง่ายขึ้น 

4.การนอนขวด

การเก็บไวน์ที่ถูกต้อง ไม่ควรตั้งขวดไวน์ไว้เหมือนเครื่องดื่มทั่วไป แต่ขวดไวน์ต้องวางขวดด้านข้างลงนอนเสมอ เพื่อให้ไวน์ในขวด สัมผัสกับจุกคอร์ก หล่อเลี้ยงเพื่อไม่ให้ฝาคอร์กแห้ง ป้องกันอากาศภายนอกไม่ให้ผ่านเข้ามาทำลายรสชาติของไวน์ได้

**คำแนะนำ

ไวน์ที่เปิดดื่มแล้ว ไม่ควรเก็บไว้นานเกินไป จะต้องรีบดื่มให้หมดภายใน  3 – 5 วัน เนื่องจากขวดไวน์ที่เปิดแล้วนั้น มีออกซิเจนเข้าไปเจือปนในขวด  ทำให้รสชาติของไวน์อาจเปลี่ยนไปได้ ซึ่งหากทิ้งไว้นานเกินไปไวน์จะไม่มีรสชาติเดิม หรือเสียคุณภาพไปได้

Terms of Service © 2025 MCOT.net All rights reserved นโยบายข้อมูลส่วนบุคคล นโยบายการรักษาความมั่นคงปลอดภัยเว็บไซต์ นโยบายเว็บไซต์ของ บริษัท อสมท จำกัด (มหาชน)