ว่ากันว่า จุดเริ่มต้นของเหตุการณ์สำคัญๆ มักเกิดขึ้นบนโต๊ะอาหาร วงเหล้า และสภากาแฟ หรือ สถานที่สำคัญที่ผู้มีบทบาทเรื่องนั้นๆ มักไปจะเดินทางไป การเจรจาสำคัญ สนธิสัญญา ข้อตกลงการค้า จึงมักเกิดขึ้นบนโต๊ะอาหาร เพราะเวลารับประทานเป็นเวลาที่คนจะเพลิดเพลินใจมากที่สุด เวลาพูดคุยถกเถียงกันด้วยเรื่องความคิด มักเกิดขึ้นที่ร้านกาแฟ แม้บทสรุปมันอาจจะดีหรือไม่ดีก็ตาม ส่วนเรื่องชีวิตความคิดและความรักมักเกิดขึ้นท่ามกลางวงสุรา
เรากำลังพูดถึงเหตุการณ์สำคัญในหน้าประวัติศาสตร์ไทย การอภิวัฒน์ 2475 ทีว่ากันว่า จุดเริ่มต้นเกิดขึ้นที่ร้านกาแฟ
ร้านกาแฟแห่งหนึ่ง ที่ประเทศฝรั่งเศส อ้างอิงจากคำบอกเล่าของท่านผู้หญิงพูนสุข พนมยงค์ คู่ชีวิตของดร.ปรีดี พนมยงค์หนึ่่งในผู้ก่อการอภิวัฒน์ครั้งนั้น เล่าว่า ร้านกาแฟที่กลุ่มก่อการอภิวัฒน์ได้ไปประชุมกันและเริ่มคิดที่จะก่อการนั้นคือ Cafe Select ใกล้ๆ ย่านนักศึกษา การ์ติเย ลาแตง (Quartier Latin) ท่านผู้หญิงพูนสุข เล่าว่า บางวันข้าพเจ้ากับนายปรีดีออกจากSainte-Genevieve แล้วมานั่งที่ร้าน Cafe Select มุมถนน Rue des Ecoles ตัดกับถนน Boulevard Saint-Michel ใกล้กับพิพิธภัณฑ์ Cluny นายปรีดีเล่าให้เข้าเจ้าฟังว่า ที่ร้านกาแฟนี้นายปรีดีและเพื่อนๆ ร่วมกันคิดเปลี่ยนแปลงการปกครองปรารถนาให้สยามประเทศมีรัฐธรรมนูญ มีรัฐสภา มีเสรีภาพและประชาธิปไตย
จากคำบอกเล่าของท่านผู้หญิงพูนสุข ร้านกาแฟคือจุดเริ่มต้นของการอภิวัฒน์ เป็นที่นักเรียนฝรั่งเศสไปชุมนุมกัน รวมกันคิดก็คือ Cafe Select เมื่อพูดถึงจุดเริ่มต้นของการอภิวัฒน์สยามอยู่ที่ฝรั่งเศส ตัวประเทศฝรั่งเศสเองการปฏิวัติใหญ่ก็มีจุดเริ่มต้นจากคาเฟ่เช่นกัน Café Le Procope ร้านกาแฟที่เก่าแก่ที่สุดในปารีสที่นักคิด นักเขียน นักปรัชญามารวมตัวกันเพื่อพูดคุยเรื่องการปฏิวัติฝรั่งเศส
ทุกวันนี้ร้านอาหาร ร้านกาแฟ ร้านเหล้า ยังคงเป็นสถานที่ที่เรา Share ทุกอย่างให้กับคนที่เราพอใจ คนที่คุยเรื่องเดียวกันอยู่คนคุ้นเคย จุดเริ่มต้นของความคิดนำไปสู่การเปลี่ยนแปลง คนทุกวันนร้ยังเข้าคาเฟ่กันมากส่วนใหญ่ไปถ่ายรูป คนรุ่นใหม่ชอบ ร้านชาบู หมูกระทะ ใครจะไปรู้ ร้านชาบูอาจเป็นจุดเริ่มต้นของอะไรสักอย่างอันยิ่งใหญ่ในวันข้างหน้า